老街坊路过面馆，都忍不住叹口气，说好好一个会做面的巧媳妇，就这么毁了。
桂芳也觉得自己毁了。
她不敢出门，怕见着催债的街坊，怕听人提起丈夫的名字，更怕看到母亲留下的那套面案家什。
那根枣木擀面杖，被她塞在橱柜最深处，像藏起一段不堪的过往。
转机不是什么惊天的瞬间，就藏在老街坊的一碗热汤里。
入秋的天凉，桂芳窝在屋里啃凉馒头，敲门声轻响，是隔壁的张婶，端着一碗热腾腾的青菜豆腐汤，还有一碟母亲生前最爱吃的腌萝卜。
“芳啊，别跟自己较劲，你妈走的时候还跟我说，就信你能把这碗面守下去。”张婶放下汤，又从兜里掏出一个皱巴巴的本子，是母亲的手擀面谱，“这是你妈偷偷塞给我的，说怕你一时糊涂弄丢了，你看看吧。”
桂芳翻开面谱，泛黄的纸页上，母亲的字迹工工整整，记着揉面的水温和力道，擀面条的技巧，甚至连煮面的火候都标得清清楚楚。
最后一页，是母亲后来添的小字，笔锋颤巍巍的，却格外有力：“面要揉透，人要扛住，揉面千遍，方得筋道，做人千磨，方得心安。”
指尖抚过那些字迹，桂芳的眼泪终于砸在纸页上。
她想起母亲教她揉面时说，揉面不能急，水多了加面，面多了加水，一遍遍揉，把面的筋道揉出来，面才好吃；做人也一样，遇着坎儿，别躲，别逃，咬着牙扛过去，日子就顺了。
那天晚上，桂芳把橱柜里的擀面杖找了出来，擦干净木纹里的灰尘，又把面馆的卷闸门擦了一遍。
她想，欠的债要还，母亲的手艺要守，自己的日子，也不能就这么烂下去。
减肥，重开面馆，她要一步一步来，用这根擀面杖，把揉碎的日子，重新揉起来。
没有私教，没有代餐，桂芳的减肥路，就和这碗手擀面绑在一起，面馆的案板、擀面杖、面袋，就是她的健身器械，揉面、擀面、煮面的道道工序，就是她的减脂动作。
揉面，是她最核心的训练。
母亲的手擀面，讲究“三揉三醒”，揉面要腰腹发力，胳膊使劲，手掌把面团按下去、揉起来，一遍遍反复，直到面团捏起来筋道不粘手。
起初，一百八十斤的桂芳揉上几分钟，胳膊就酸得抬不起来，腰腹绷得生疼，额头上的汗珠子砸在面团上，她就歇两分钟，擦把汗再接着揉。
从一斤面开始，慢慢加到三斤、五斤，揉面的动作从笨拙到熟练，胳膊上的赘肉渐渐磨成了紧实的肌肉，腰腹也练得能绷着劲揉上半个小时，低头时，能看到腰间慢慢收进去的轮廓。
擀面，练的是腰腹和手腕的巧劲。
擀面条要站在案板前，一手扶着擀面杖，一手转着面团，擀面杖推出去、拉回来，把面团擀成薄厚均匀的面皮，再切成细条。
起初，桂芳擀的面皮歪歪扭扭，薄的地方一煮就烂，厚的地方嚼不动，她就对着母亲的面谱练，擀面杖推出去要直，拉回来要稳，腰杆挺直，手腕跟着使劲。
一天天练下来，擀出的面皮越来越匀，切出的面条根根分明，而常年站着擀面，肚子上的赘肉也一点点消了下去。
搬面袋、挑面，是最实在的有氧和负重。
桂芳的面，只用老街粮店的高筋面粉，一袋面粉五十斤，她从前搬不动，总要找人搭把手，如今为了减肥，硬是咬着牙自己搬。
从粮店搬到面馆，几百米的路，歇上两三回，慢慢的，能一口气搬回去，腿上的赘肉渐渐紧实，走路也不再晃悠。
煮面时，她站在灶台前，一手端着面碗，一手用长筷挑面，一碗碗煮，一遍遍走，从灶台到餐桌，一天下来步数破万，出的汗把围裙浸得透湿，却觉得浑身都通透。
至于饮食，桂芳的减脂餐，就是自己做的清汤面。
她戒掉了油条、甜糕，三餐就吃一碗手擀清汤面，加几颗青菜，一个水煮蛋，偶尔嘴馋，就揪一小块面团，反复揉、捏，把对甜食的渴望，全发泄在指尖的面团里。
揉着揉着，馋意散了，面团也揉得筋道，随手揪成小面剂，蒸成杂粮馒头，送给隔壁的张婶尝尝。
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