烧烤天团，一一出场。
烤韭菜，韭菜被烤得软塌塌的，刷了酱料，撒了辣椒粉和孜然，入口是那种特有的香气和嚼劲。
韭菜这种东西，烤的时候缩水严重，看着一大把，烤完只剩一小撮。
但正是这种浓缩，让它的味道更浓郁。
烤五花肉，肥瘦相间，被烤得微焦，油脂被逼出来一部分，剩下的是油香和肉香的结合。
咬着滋滋冒油的那种感觉，让人又爱又恨——爱它的香，恨它的油。
烤掌中宝，掌中宝就是鸡的膝盖软骨，嚼起来“咯吱咯吱”的，是那种让你牙齿很忙的食材。
它本身没什么味道，但被酱料和辣椒粉一裹，就成了下酒神器。
烤生蚝，蚝肉肥美，上面铺满了蒜蓉和辣椒，烤到刚断生，蚝肉还带着汁水。
一口下去，蒜香、辣味、蚝的鲜甜，一起涌上来，简直是一个味蕾的小高潮。
这些烧烤，单拎出来都不错，但放在一整只烤鸡旁边，就有点“配角太多”的感觉了。
我每样吃了几口，感觉自己已经快到极限了。
第三道：炒钉螺。
这道菜，我必须多说几句——因为我不会吃！
钉螺，就是那种小小的、螺旋形的螺，壳很硬，里面是螺肉。
你得用牙签挑，或者用嘴吸，把肉从壳里弄出来。
我看到菜单上有这道菜，想着“来都来了，点个特色”，就没多想。
结果端上来之后，我拿起一颗钉螺，试着用嘴吸——
吸不动。
再用牙签挑——
也挑不出来。
那个肉卡在壳里面，像在跟我玩捉迷藏。
我换了另一颗，还是不行。
我换了角度，吸得更用力，还是不行。
我用了牙签、筷子、甚至用手去抠，弄了半天，终于弄出来一颗指甲盖大小的螺肉，塞进嘴里，味道——还行，但为了这一口，我付出了三分钟的劳动力，性价比太低。
我看了看旁边桌的两个大叔，他们正在一边喝酒一边嗦钉螺，嗦得飞快，“吸溜”一声，一颗，再“吸溜”一声，又一颗。
他们的手指熟练地捏着螺壳，嘴唇一嘬，螺肉就乖乖出来了。
整个过程不超过五秒。
那一刻，我深刻地感受到——有些食物，是有地域门槛的。
你生在一个不吃钉螺的地方，你就很难学会吃钉螺。
就像四川人天生会吐鱼刺一样（我不正宗），广东人天生会嗦螺。
这是刻在基因里的技能，后天很难速成。
我试了大概十分钟，成功挑出了五六颗螺肉，然后放弃了。
剩下的一盘钉螺，就那样安静地躺在盘子里，像一个我解不开的谜题。
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