· 吃太多（菌豆虽好，但蛋白质吃超了一样变脂肪）。
菌豆凉拌的精髓是“清淡原味”，别画蛇添足。
八、凉拌瓜果的致胖隐患，你注意了吗？
· 高糖瓜果：西瓜、哈密瓜、荔枝、龙眼，它们虽然水分多，但糖分高。
你抱半个西瓜挖着吃，那不是凉拌，那是喝糖水。
· 加蜂蜜、糖浆、炼乳：有人觉得水果不够甜，加这些，热量直接翻倍。
· 吃太多：瓜果饱腹感弱，你可能不知不觉吃一盆，累积热量也不低。
九、杂粮薯类凉拌做代餐，哪些吃法变增肥？
· 加太多油：用大量油拌土豆、红薯，比如拌成“沙拉”时淋了半瓶橄榄油。
· 加高糖调料：蜂蜜拌燕麦、糖水拌山药。
· 吃超量：一顿吃2个大红薯+1碗杂粮饭，碳水爆炸。
· 用油炸薯类：炸薯条、炸红薯片凉拌，那叫零嘴，不叫减脂餐。
十、加一勺香油，热量增加多少？
1克香油约9大卡，一勺大约10克（家用汤匙），就是90大卡。
你拌一盘菜用2勺，就是180大卡，相当于一碗米饭。
你吃进去的菜可能才30大卡，结果油贡献了180大卡。
所以，香油、辣椒油等，只能用几滴，别用勺。
十一、花生、芝麻、坚果碎，一小把多少热量？
· 一小把花生（20克）：约110大卡
· 一勺白芝麻（10克）：约60大卡
· 10颗杏仁（约10克）：约70大卡
· 5颗核桃（约10克）：约65大卡
这些是健康脂肪，但热量密度高。
每餐只能撒几颗（比如5-8克），别拿它当主料。
十二、生食凉拌vs焯水凉拌，各有啥雷区？
生食凉拌：因为口感生硬，你可能加更多调料（沙拉酱、香油）来弥补，导致热量超标。
而且某些蔬菜生吃难消化，胀气。
焯水凉拌：如果焯水时加太多盐或油，或者焯后沥干不彻底，水分残留会稀释调料，你可能不自觉加更多酱汁。
另外，焯水时间过长会破坏膳食纤维，降低饱腹感。
建议：根据蔬菜特性选择，大部分绿叶菜可生吃，但菠菜、西兰花、豆角必须焯水。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........