三、用了低卡汁，凉拌菜还是热量超标？
问题在食材本身
低卡汁不是免死金牌。
你拌的是油炸豆腐、培根、奶酪、午餐肉这些高热量食材，或者一份菜里放了半杯花生碎、一大勺芝麻酱。
酱汁再低卡，也救不了食材的“原罪”。
选对食材，比调对酱汁更重要。
四、哪些家常调料看着清淡，其实是热量刺客？
· 香油、橄榄油、辣椒油：1克9大卡，你手一抖倒10克，90大卡没了。
· 蜂蜜、冰糖：1克4大卡，你加一勺（15克）60大卡。
· 生抽、老抽、蚝油：虽然热量不算高，但钠含量高，吃多了水肿。
· 芝麻酱、花生酱：1勺（15克）约100大卡，热量炸弹。
· 沙拉酱、千岛酱：1勺（15克）约50-80大卡，还含反式脂肪。
所以，调汁时油和糖类的要精确到滴，不是随便倒。
五、怎么分辨市售成品凉拌酱适不适合减脂？
翻到背面看营养成分表。
先看脂肪，每100克超过20克的别买；再看碳水化合物，每100克超过20克的别买（尤其关注“糖”那一行）。
配料表前几位是“植物油、白砂糖、奶油”的，直接放回去。
别信“低脂”“清淡”等宣传语，它们可能是文字游戏。
六、低卡绿叶菜，加哪些辅料会热量飙升？
· 油炸花生米（20克约110大卡）
· 白芝麻（10克约60大卡）
· 核桃碎（10克约65大卡）
· 培根、香肠、午餐肉（高脂高钠）
· 奶酪碎（高脂）
· 大量香油或辣椒油
这些每样加一点，你的低卡沙拉就变成“高卡沙拉”。
七、高蛋白菌豆凉拌，哪些做法会丢掉优势？
· 用油炸菌菇（炸香菇、炸金针菇）代替焯水菌菇。
· 加太多芝麻酱、花生酱拌豆腐。
· 用蜜豆（糖渍豆）代替原味豆。
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