5:1。
比如2勺生抽、1.
5勺香醋、1勺水。
然后根据自己喜好增减蒜、辣椒、盐。
先按这个试，觉得咸了下次少放生抽，觉得酸了少放醋。
调两次就有自己的秘方了。
七、拌绿叶菜和拌菌菇豆制品，需要微调吗？
需要。
绿叶菜（菠菜、生菜、油麦菜、苦菊）本身味道清淡，酱汁不宜过咸过浓，否则会盖住菜的清甜。
可以少放生抽，多加一勺柠檬汁或香醋，突出清爽。
菌菇类（金针菇、香菇、杏鲍菇）和豆制品（豆腐、腐竹、豆皮）比较“吃味”，酱汁可以稍微浓一点：多加半勺蚝油或鸡精提鲜，或者加几个小米辣增加刺激感。
八、偏爱酸辣、清淡、麻香等口味，怎么改？
· 酸辣味：多加一勺香醋，加2个小米辣，几滴花椒油或泡椒水。
· 清淡味：生抽减半，不加辣椒，用柠檬汁代替部分香醋，只放蒜末和葱花，突出原味。
· 麻香味：加花椒油或藤椒油（几滴就够），撒白芝麻。
· 蒜香味：蒜末加倍，用热油淋一下，蒜香更浓郁。
九、家里缺调料，有什么低卡替代品？
· 没有柠檬汁：用苹果醋、米醋、橙汁（新鲜橙子挤汁）或番茄汁。
· 没有橄榄油：不放油也行，或者用几滴香油（热量高，只滴2-3滴）。
· 没有小米辣：用干辣椒碎、辣椒粉（无油）代替。
· 没有蚝油：用少许鸡精加生抽，或者直接省略。
十、酱汁用量多少合适？
一份菜放多少？
一般拌一份200-300克的菜（比如一盘菠菜或一块豆腐），放1-2勺酱汁（约15-30毫升）就够了。
先用1勺拌，尝尝味道，不够再加。
别因为好吃就猛倒，热量再低，积少成多也会超标。
十一、调好的酱汁怎么存放？
能放多久？
用干净的玻璃瓶或密封盒装好，放冰箱冷藏（4c以下）。
因为没有防腐剂，尤其有生蒜、生葱，容易变质。
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